¿Por qué la pizza Margarita es la más consumida en Italia?

Elegida por muchos y rechazada por otros, la pizza Margarita nunca deja indiferente a nadie y es, además de la versión más simple de la pizza, la más popular de Italia. En este artículo te desvelamos, además de su controvertida herencia histórica, los motivos por los que esta pizza napolitana es la preferida por los italianos.

Pizza Margarita: la más famosa de Italia

Como decía la canción; “Vamos juntos hasta Italia”…

Pasaremos de la mafia, porque Italia, además de por el jersey a rayas, es reconocida por su alta tradición gastronómica, con platos tan típicos como la pasta, las pizzas y sabores tan inconfundibles que han conseguido dar la vuelta al mundo para establecerse en nuestras cocinas.

Imaginar un mundo sin pizza es algo impensable que escapa a nuestra imaginación, como vivir sin móvil, no tener lavadora o no celebrar un cumpleaños. Sin embargo, hubo un tiempo en que no existía y la humanidad quedó privada de su increíble sabor y placer inconfundible… ¡Vaya pena!

Y es que la pizza Margarita, la más imitada, la más reconocida, fácil de elaborar y la más consumida por los propios italianos, también tiene su propia historia.

La leyenda de la pizza Margarita

Clásica entre las clásicas, el origen de la pizza Margarita está lleno de controversias.

Si nos ponemos a indagar sobre su creación, descubrimos que la versión más famosa, se remonta 1889, cuando a los reyes de Italia, el Rey Umberto I y la Reina Margarita, les dio por visitar la ciudad a Nápoles. Al parecer los reyes, aburridos de la cocina francesa estilo gourmet, estaban más que hartos del cassoulet, soufflé y foie gras así que la Reina pidió, expresamente, al cocinero Raffaele Espositodueño de la pizzería Brandi fundada en 1780- que la sorprendiera con un plato nuevo. Un Master Chef absoluto de la época y una presión absoluta para este reputado cocinero. Pero, tal y como sucede en este famoso concurso, el chef no se vino abajo, sino que más bien lanzó la masa, bien alto, obsequiando a la Reina con tres pizzas distintas. Dos de ellas, las más famosas de Nápoles y la restante, fruto de su imaginación. ¿Cuál pasó a la siguiente fase?…

¡Pues la que más gustó a la Reina! que no sólo ostentaba poder real, sino que se convirtió en la juez más severa de este importante momento histórico.

¿Y por qué gustó tanto la novedosa pizza Margarita a la reina Margarita?…

Tal y como ella argumentó a los medios de la época primero, por su increíble sabor suave, segundo, por incorporar en sus ingredientes los colores de la bandera de Italia y tercero, quizás porque así se aseguraba de que su nombre pasara a la posteridad no sólo por hechos históricos sino también gastronómicos. Así, de esta forma tan curiosa, la nueva pizza no sólo recibió la aprobación de la corona sino que fue nombrada pizza Margarita por los siglos de los siglos, catapultando a la fama a Raffaele Esposito que, de la noche a la mañana, convirtió su pizzería en uno de los locales con más solera de Napoles y que, a día de hoy, sigue funcionando y obsequiando a todo aquel que pase por allí con la genuina y auténtica pizza Margarita.

¿Qué lleva la pizza Margarita?

La Reina Margarita, de paladar fino, se enamoró de aquella sencilla pizza por su colorido, lleno de contrastes y que tanto le recordaban a los amados colores de la bandera italiana. El rojo (salsa de tomate natural triturado), el blanco (queso mozzarella auténtico), y el verde (albahaca fresca). Como curiosidad, basta decir que esta receta fue la primera en incorporar queso dentro de la pizza y que su sencilla receta es la base de la mayoría de pizzas italianas.

Para ostentar el título de pizza Margarita tradicional, además de los ingredientes mencionados, debe tener un diámetro de, al menos 35 cm, un borde elevado de 1-2 cm, aceite y sal.

La mayoría de las recetas populares guardan una curiosa historia detrás.

Después de conocer esta historia, ficticia o real, los platos protagonistas de estos relatos se saborean, huelen y disfrutan más y mejor. No sabemos si la pizza Margarita debe su éxito a su historia, a la Reina, a su presentación, a juego con la bandera, o a su sencillez y delicioso sabor. Lo que sí sabemos al 100% es que esta napolitana, con más de 100 años de historia, sigue haciéndonos felices a la mesa.